Api Cuisiniers d’Alsace et Le Grand Repas :
Une Célébration de la Gastronomie Alsacienne Responsable
Le 3 octobre prochain, Api Cuisiniers d’Alsace à l’honneur de participer au Grand Repas, un événement culinaire national, en apportant une touche régionale unique à la table alsacienne. Cette année, l’Alsace se distingue par son engagement envers la cuisine de terroir, sous le parrainage prestigieux du Chef Olivier Nasti, figure emblématique de la gastronomie locale.
Un Menu d’Exception Inspiré par les Richesses de l’Alsace
En collaboration étroite avec le Chef Olivier Nasti, Api Cuisiniers d’Alsace propose un menu spécialement conçu pour ce Grand Repas, célébrant les saveurs et les traditions culinaires de l’Alsace. Ce menu, servi dans 19 EHPAD de la région, est une véritable ode à la gastronomie locale :
- Entrée : Tarte aux champignons des bois, noisettes croquantes, et salade d’herbes fraîches
- Plat : Quenelles de brochet, sauce matelote au riesling, accompagnées de nouilles grand-mère
- Fromage : Tomme aux fleurs, sublimée par une confiture d’églantines
- Dessert : Fine tarte au chocolat amer, agrémentée de baies de genévriers de nos montagnes
Sous le Parrainage du Chef Olivier Nasti : Un Hommage à la Cuisine de Terroir
Le Grand Repas en Alsace est honoré par le parrainage du Chef Olivier Nasti, reconnu pour son respect profond des traditions culinaires régionales. À ce sujet, le Chef Nasti partage :
Grand Repas en Alsace est pour moi une manière de célébrer la cuisine de terroir, cette cuisine populaire qui raconte l’histoire de notre région. C’est aussi une opportunité précieuse de transmettre notre patrimoine culinaire entre les générations, en mettant en lumière les produits exceptionnels de notre territoire et en partageant ce savoir-faire unique avec le plus grand nombre. » – Chef Olivier Nasti
Responsabiliser la Gourmandise : Le Manifeste du Grand Repas
Le Grand Repas ne se contente pas de ravir les papilles ; il porte également un message fort de responsabilité. Manger bon et manger bien, pour sa santé et pour la planète, telle est la philosophie au cœur de cet événement. La démarche se veut durable, ancrée dans le respect des saisons, des circuits courts et de la lutte contre le gaspillage alimentaire. Chaque menu est pensé pour allier plaisir gustatif et bien-être, tout en soutenant les initiatives locales qui favorisent une consommation plus saine et plus écologique. En Alsace, cette vision prend vie à travers des choix de produits rigoureusement sélectionnés, témoignant d’un engagement concret envers une gastronomie durable.
Promouvoir la Cuisine Régionale, l’engagement d’Api Cuisiniers d’Alsace
Le Grand Repas est bien plus qu’un simple repas ; c’est une occasion de tisser des liens. À travers cet événement, Api Cuisiniers d’Alsace s’engage à valoriser les produits locaux et à perpétuer le savoir-faire culinaire alsacien :
“Nous croyons fermement que partager un repas, c’est aussi partager un héritage, une histoire et une culture. C’est pourquoi, ce 3 octobre, nous invitons nos convives à se rassembler autour de la table pour célébrer ensemble la richesse et la diversité de la cuisine alsacienne.” – Api restauration
Qui est Le Grand Repas ?
L’association Le Grand Repas créée sous l’impulsion d‘Emmanuel HERVÉ et de grands chefs tels que Thierry MARX ou Guillaume GOMEZ élabore, coordonne et met en œuvre une série d’initiatives aux niveaux local, régional et national, qui s’inscrivent autour de la sensibilisation, la valorisation et la transmission de notre patrimoine gastronomique.
Ces initiatives contribuent également à la valorisation de ce qu’est la spécificité historique, culturelle et sociologique du « Repas Gastronomique des Français » selon la définition de son inscription par l’UNESCO sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité le 16 novembre 2010. Cette définition allie gastronomie et traditions populaires et véhicule les valeurs fondamentales du « vivre ensemble » et du partage, de la convivialité et de la curiosité, une bonne part d’humanisme et l’art de vivre à la française.
Dans ce cadre, l’association porte, déploie et coordonne une initiative inédite intitulée « Le Grand Repas » qu’elle a vocation à partager avec le plus grand nombre de citoyens et d’acteurs privés et publics, qu’ils soient impliqués à l’échelle locale, régionale ou nationale.
L’initiative du Grand Repas repose sur le partage, au niveau local ou régional, par l’ensemble des citoyens d’un même territoire, d’un même menu, conçu à base de produits locaux et de saison, servi le même jour.
Qui est Api Cuisiniers d’Alsace ?
Api restauration est une entreprise de restauration collective, familiale et indépendante, 4ème acteur du secteur en France, présente dans toutes les régions de France. En 2008, l’agence alsacienne sera créée et deviendra en 2014, Api Cuisiniers d’Alsace. Api Cuisiniers d’Alsace est aujourd’hui un acteur majeur dans la restauration collective de la Région et leurs savoir-faire couvrent plusieurs secteurs : la restauration scolaire et crèche, l’entreprise, la santé et le médico-social.
Ce qui fait la force et les valeurs d’Api cuisiniers d’Alsace :
– Une cuisine vraie, réalisée par ses chefs : une prestation basée sur la créativité, avec la liberté donnée aux chefs de ses recettes et menus.
– Une alimentation équilibrée et durable portée par une équipe de diététiciennes, pour le bien-être et la santé des convives.
– Des achats auprès des producteurs locaux privilégiés : Api Cuisiniers d’Alsace fait travailler en Alsace, 45 boulangeries artisanales, 25 producteurs en direct, 17 PME agro-alimentaires,6 distributeurs indépendants et 2 coopératives de producteurs.
– Des engagements forts : Api Cuisiniers d’Alsace a signé un partenariat conventionné avec la Chambre d’Agriculture d’Alsace, Bio Grand Est et Alsace Qualité, dont l’objectif est de développer la consommation de produits locaux et bio-locaux et de contribuer efficacement au développement de la production agricole durable en Alsace.
– Des engagements reconnus : Api Cuisiniers d’Alsace a reçu le label Alsace excellence qui valorise la performance économique, l’éthique sociale et sociétale, et la responsabilité environnementale de l’entreprise.
– L’émulation et la formation des salariés : Api Cuisiniers d’Alsace a ouvert en 2021 son propre centre de formation, l’Institut Culinaire d’Alsace. Nos Chefs et nos équipes suivent un parcours de formation spécifique tout au long de leur carrière. Ils sont valorisés et motivés pour une prestation culinaire adaptée et savoureuse.
Pour plus d’informations, veuillez contacter :
Laurence Husson
Chargée de communication – Api Restauration Alsace
03.89.72.35.08 // 07.60.94.74.59
laurence.husson@api-restauration.com
Liste des restaurants Api participants :
| EHPAD KOENIGSHOFFEN | 25 rue de l’Engelbreit | 67000 | STRASBOURG |
| EHPAD NEUDORF | 6 rue Sainte Agnès | 67100 | STRASBOURG |
| EHPAD STEPHANIE | 9 rue des Ifs | 67100 | STRASBOURG |
| EHPAD ILLKIRCH | 100 route d’Eschau | 67400 | ILLKIRCH |
| EHPAD REICHSHOFFEN | 1 Place de la Liberté | 67110 | REISCHOFFEN |
| EHPAD THAL MARMOUTIER | 39 rue Ballerich | 67440 | THAL MARMOUTIER |
| EHPAD LUTZELHOUSE | 9 rue de la gare | 67130 | LUTZELHOUSE |
| EHPAD ST ARBOGAST | 3 a impasse des Echasses | 67000 | STRASBOURG |
| EHPAD FINKWILLER | 16 rue Sainte Elisabeth | 67000 | STRASBOURG |
| EHPAD MONTAGNE VERTE | 7 rue du Docteur Nessmann | 67200 | STRASBOURG |
| EHPAD DANUBE | 11 rue de l’Elbe | 67000 | STRASBOURG |
| EHPAD HOLTZHEIM | 2 Allée des Colombes | 67810 | HOLTZHEIM |
| EHPAD LES MESANGES | 25 rue de la Grossmatt | 67800 | HOENHEIM |
| EHPAD BEL AUTOMNE | 21 rue de Soufflenheim | 67410 | DRUSENHEIM |
| EHPAD LES MISSIONS AFRICAINES | 32 rue Principale | 67140 | SAINT PIERRE |
| EHPAD SAINT ANTOINE | 1 rue du Retable | 68500 | ISSENHEIM |
| EHPAD SAINTE FAMILLE | 11 rue Neuve | 68150 | RIBEAUVILLE |
| EHPAD NOTRE DAME DES APOTRES | 34 rue Bartholdi | 68000 | COLMAR |
| RESIDENCE DE L’ALUMNAT | Rue du Giessen | 67750 | SCHERWILLER |
Api Alsace
Le Grand Repas