Api Restauration et Le Grand Repas :
Une Ode à la Gastronomie Durable

Le 3 octobre 2024, Api Restauration est fier de participer au Grand Repas, un événement culinaire national qui se déclinera cette année avec une saveur toute particulière dans la région Nord et Palais de Calais. Sous le parrainage du chef Alexandre VOSSAERT, cet événement mettra en lumière la richesse des produits locaux et l’engagement de la région pour une gastronomie durable et respectueuse de l’environnement.

Un Menu d’Exception Inspiré par le Terroir Nord et Pas de Calais

Pour cette édition du Grand Repas, le chef Alexandre VOSSAERT a conçu un menu qui célèbre les produits emblématiques du Nord et Pas de Calais. Ce menu, qui sera servi à la résidence Les Buissonnets à Lille, est une véritable invitation à découvrir les saveurs locales :

  • Entrée : Velouté de panais, crème à l’ail noir et chips de panais.
    Plat : Pavé de flétan – Chapelure panko, beurre nantais aux œufs de maquereau fumé, fondue de poireaux.
  • Fromage : Pavé de Calais.
  • Dessert : Tartelette poire crème frangipane.

Chaque plat a été soigneusement élaboré pour mettre en avant les produits locaux, issus d’une agriculture biologique et durable. Ce menu reflète l’engagement d’Api Restauration à promouvoir une alimentation saine et respectueuse de l’environnement, en harmonie avec les saisons et les traditions régionales. Ce menu sera servi aux 60 seniors de la résidence.

Une Gastronomie Durable au Cœur de l’Événement

Le Grand Repas dans le Nord et Pas de Calais est une occasion unique de mettre en lumière les valeurs de la région, notamment son engagement en faveur de l’agriculture biologique et des circuits courts. Le Chef partenaire de l’événement exprime son attachement à cette démarche :

“Nous nous sommes engagés dans l’édition de l’opération Le Grand Repas car nous avons été tout de suite convaincus par le projet.

Mon équipe et moi avons à cœur de nous investir pour le territoire afin de partager notre cuisine et d’en faire bénéficier le maximum de personnes. Notre métier est avant tout un métier de partage. Notre objectif premier pour cette édition est de satisfaire les enfants de la région et nos aînés.”

– Chef Alexandre VOSSAERT

Mettre en Avant les Produits Locaux et les Partenaires Régionaux

Api Restauration s’engage à promouvoir les produits locaux à travers ce Grand Repas. L’accent est mis sur une cuisine authentique, qui respecte la biodiversité et favorise les circuits courts. Le chef Alexandre VOSSAERT a travaillé main dans la main avec des producteurs locaux pour élaborer un qui reflète l’identité culinaire de la région.

Un Engagement pour l’Avenir : Transmettre et Éduquer

Le Grand Repas est aussi une occasion de sensibiliser les convives, et en particulier les jeunes, à l’importance d’une alimentation durable. Dans le Nord et Pas de Calais, où l’agriculture biologique et les circuits courts sont au cœur des pratiques, cet événement est une véritable vitrine des savoir-faire locaux et un outil de transmission des valeurs liées à une alimentation saine et respectueuse de la planète.

Qui est Le Grand Repas ?

L’association Le Grand Repas créée sous l’impulsion d‘Emmanuel HERVÉ et de grands chefs tels que Thierry MARX ou Guillaume GOMEZ élabore, coordonne et met en œuvre une série d’initiatives aux niveaux local, régional et national, qui s’inscrivent autour de la sensibilisation, la valorisation et la transmission de notre patrimoine gastronomique.

Ces initiatives contribuent également à la valorisation de ce qu’est la spécificité historique, culturelle et sociologique du « Repas Gastronomique des Français » selon la définition de son inscription par l’UNESCO sur la liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l’humanité le 16 novembre 2010. Cette définition allie gastronomie et traditions populaires et véhicule les valeurs fondamentales du « vivre ensemble » et du partage, de la convivialité et de la curiosité, une bonne part d’humanisme et l’art de vivre à la française.

Dans ce cadre, l’association porte, déploie et coordonne une initiative inédite intitulée « Le Grand Repas » qu’elle a vocation à partager avec le plus grand nombre de citoyens et d’acteurs privés et publics, qu’ils soient impliqués à l’échelle locale, régionale ou nationale.
L’initiative du Grand Repas repose sur le partage, au niveau local ou régional, par l’ensemble des citoyens d’un même territoire, d’un même menu, conçu à base de produits locaux et de saison, servi le même jour.

Pour plus d’informations, veuillez contacter :
Contact presse – Sabine Loyer
07.64.79.32.31

Liste des restaurants Api participants : 

Résidence Les Buissonnets 130 Rue de la Louvière59800 LILLE
DOSSIER DE PRESSE

Le Grand Repas

À propos d’Api Restauration

Api Restauration est une entreprise de restauration collective, familiale et indépendante, 4ème acteur du secteur en France présente dans toutes les régions de France, en Belgique, au Luxembourg et en Allemagne. C’est avant tout des cuisiniers qui travaillent les produits du terroir et de saison, en privilégiant les circuits-courts et les achats de proximité pour toutes les collectivités : la crèche, les écoles, les entreprises, le secteur santé et les établissements médico-sociaux..

Depuis 2022, API est une entreprise à mission, engagée publiquement pour ses actions sociales et environnementales.

UNE PHILOSOPHIE ET DES ACTIONS QUI REPOSENT SUR 5 PILIERS FONDATEURS :

Une cuisine réalisée
par des chefs :

nous parions sur la créativité, avec la liberté donnée à nos chefs dans leurs recettes et leurs menus.

L’émulation et la formation de nos salariés :

nous mettons en place des actions qui permettent la mise en avant de nos chefs afin de leur donner  l’envie de cuisiner.

Des achats auprès des producteurs régionaux :
notre structure d’achats décentralisée en région nous permet un référencement régional,
une proximité avec nos producteurs et le développement des filières bio-régionales.

Une alimentation saine
et durable :
portée par plus de 100 diététiciennes – nutritionnistes, nous proposons des conseils, un suivi et des menus adaptés, respectueux des recommandations nutritionnelles pour chaque catégorie de convives des tout-petits jusqu’aux aînés.

Un engagement social
et environnemental :
au travers de nos actions RSE portées par plus de 50 référents, les engagements pris avec le statut d’entreprise à mission et notre partenariat avec la Fondation pour la nature et l’homme.