INVITATION Demi-Finale Api d’Or 2024 :
Quand les cuisiniers d’Api Restauration entrent dans la lumière

Api Restauration, acteur majeur de la restauration collective, annonce avec enthousiasme le coup d’envoi de la 7e édition des Api d’Or, un concours national (et un peu plus) qui célèbre les talents culinaires de ses salariés. Fort du succès des éditions précédentes, Api Restauration se prépare à vivre une nouvelle aventure gustative où la créativité et la passion culinaire seront à l’honneur.

Et c’est avec plaisir que nous vous invitons à suivre la demi-finale réunissant les candidats représentant les régions Auvergne et Charente-Limousin à nos côtés !

Un parrain accompagné d’un jury local d’exception pour 6 binômes en lice

Ces demi-finales rassembleront 6 binômes de candidats de différents horizons qui se disputeront la 1ère place pour participer à la Grande Finale qui aura lieu en mai 2025 :

  • Ricou Frederic (Chargé de mission support applicatif metier – DSI) et Ricou Sonia (Directrice des outils digitaux CC)
  • Miaux Grégory (Chargé de mission restaurant) et Edmond Magali ( Chef de cuisine)
  • Merle Philippe (Chef de cuisine) et Martinais Mickael (Second de cuisine)
  • Marquet Clothilde ( Cheffe Gérante) et Boutaud Christine (Responsable de caisse)
  • Couvidoux Clement (Chef Gérant) et Morichon Mélissa (Second de cuisine)
  • Carraro Océane (Chef de cuisine) et Bighelli Marine (Second de cuisine)

Le jury dégustation sera composé de clients et partenaire épicurien et le jury technique sera quand à lui composé de professionnels de la restauration ( restaurateur et professeur de cuisine ) dont Mr Flavien DELAGE, Directeur CCI Formation et Mme Gancel (SSR La Chenaie).

Le chef Éric Boux, parrain de cette journée sous haute gourmandise, est une figure incontournable de la scène gastronomique à Soyaux, en Charente, où il officie en tant que chef du restaurant La Cigogne.
Passionné par la cuisine depuis son plus jeune âge, Éric Boux a su sublimer son savoir-faire au fil des années, alliant tradition culinaire française et innovation créative. Il se distingue par son approche authentique et respectueuse des produits du terroir, favorisant les ingrédients locaux et de saison pour élaborer des plats à la fois raffinés et généreux.

Teaser demi-finales Api d’Or

16 demi-finales pour embarquer tous les salariés API dans l’aventure !

Tout au long de l’année 2024, ce tourbillon culinaire des Api d’Or s’installera dans 15 demi-finales à travers la France, et une 16e traversera nos frontières pour challenger nos collègues belges, allemands, et luxembourgeois. Chaque concours deviendra le théâtre de la compétition, mettant en lumière la diversité des talents d’Api Restauration.

La créativité et la durabilité au menu

Pour relever ce défi, chaque équipe, composée de 2 salariés Api, devra créer un plat et un dessert “délicieusement Bas Carbone”, de saison, et représentatifs de leur terroir. Au terme d’une épreuve de 3 heures, elle devra présenter ses créations en assiettes dressées à un jury.

Passionnément plébiscité par les participants

Après le succès des précédentes éditions, Api Restauration prévoit une 7e édition encore plus passionnante, attirant un nombre de candidats toujours plus nombreux, qui battra le précédent record de participation de la sixième édition, qui, avec 14 demi-finales, avait réuni 126 jurés, 348 participants, pour réaliser 880 assiettes dressées.

… Et un Jury d’exception avec la présence du chef Jean Marc Mompach

Les demi-finales seront aussi évaluées par un jury d’exception, comprenant des restaurateurs traditionnels, des clients gourmets, des experts culinaires, des producteurs partenaires, et des journalistes culinaires. Chaque jury sera encadré par Jean Marc MOMPACH, Président de l’Académie Nationale de Cuisine, assurant une évaluation équitable et experte entre toutes les demi-finales.

Critères de jugement équilibrés

Les jurys, composés d’un Jury Technique et de deux Jurys de Dégustation, prendront en compte les critères gustatifs, culinaires, et environnementaux, offrant ainsi une appréciation complète des créations de nos candidats.

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À propos d’Api Restauration

Api Restauration est une entreprise de restauration collective, familiale et indépendante, 4ème acteur du secteur en France présente dans toutes les régions de France, en Belgique, au Luxembourg et en Allemagne. C’est avant tout des cuisiniers qui travaillent les produits du terroir et de saison, en privilégiant les circuits-courts et les achats de proximité pour toutes les collectivités : la crèche, les écoles, les entreprises, le secteur santé et les établissements médico-sociaux..

Depuis 2022, API est une entreprise à mission, engagée publiquement pour ses actions sociales et environnementales.

UNE PHILOSOPHIE ET DES ACTIONS QUI REPOSENT SUR 5 PILIERS FONDATEURS :

Une cuisine réalisée
par des chefs :

nous parions sur la créativité, avec la liberté donnée à nos chefs dans leurs recettes et leurs menus.

L’émulation et la formation de nos salariés :

nous mettons en place des actions qui permettent la mise en avant de nos chefs afin de leur donner  l’envie de cuisiner.

Des achats auprès des producteurs régionaux :
notre structure d’achats décentralisée en région nous permet un référencement régional,
une proximité avec nos producteurs et le développement des filières bio-régionales.

Une alimentation saine
et durable :
portée par plus de 100 diététiciennes – nutritionnistes, nous proposons des conseils, un suivi et des menus adaptés, respectueux des recommandations nutritionnelles pour chaque catégorie de convives des tout-petits jusqu’aux aînés.

Un engagement social
et environnemental :
au travers de nos actions RSE portées par plus de 50 référents, les engagements pris avec le statut d’entreprise à mission et notre partenariat avec la Fondation pour la nature et l’homme.