LE CHEF ETOILE ET MOF CHRISTIAN TETEDOIE SIGNE UN REPAS D’EXCEPTION

INVITATION PRESSE

Api Restauration a le plaisir de vous convier à un événement culinaire d’exception qui se tiendra au restaurant du CIRAD LAVALETTE . Cet événement s’inscrit dans le cadre de la Promotion Christian Têtedoie 2024/2025 .

Depuis plus de 4 ans, le chef étoilé et MOF Christian Têtedoie et Api restauration forment un partenariat “la promotion Christian Têtedoie” pour mettre en exergue la créativité des chefs d’Api restauration. C’est à cet effet que le jeudi 28 novembre sera proposé un menu imaginé entre le chef étoilé et le chef Api Michel Kliza. Les convives du restaurant d’entreprise auront le plaisir de déguster un menu entièrement concocté et servi par le duo de chefs.

La Promotion Christian Têtedoie, pour développer les talents des chefs API…

Bien plus que l’établissement d’un menu, la Promotion Christian Têtedoie offre une véritable formation sur le long terme. Elle partage avec nos chefs le savoir-faire et la philosophie culinaire de Christian tout en leur permettant d’exprimer le meilleur de leur créativité.

Ce parcours, c’est d’abord une immersion dans son restaurant où, tour à tour, chaque chef y réalise un stage d’une semaine. Il devient son second et découvre ses méthodologies de travail et ses passions.
C’est ensuite une visite de Christian sur le restaurant où officie le chef Api pour réaliser un repas à 4 mains.
Et enfin ce sont quatre ateliers annuels
au sein du CFA de la gastronomie-Vatel Académy à Charbonnières-les-Bains où Christian les retrouve pour découvrir
de nouvelles techniques culinaires et travailler les tendances de saison.

DETAILS DE L’EVENEMENT

Date : Jeudi 28 Novembre 2024

Lieu : CIRAD LAVALETTE
389 avenue Agropolis
34980 Montferrier sur lez

Heure : À partir de 12h00 (ou avant sur demande pour interviewer les chefs)

Nous vous invitons à couvrir cet événement unique et à rencontrer les chefs qui travaillent pour apporter créativité et excellence à la restauration collective.

CHRISTIAN TÊTEDOIE

Dès l’âge de 7 ans, Christian aimait déjà à s’exercer dans les cuisines de ses parents. Quand à 11 ans, son oncle lui offre « La Cuisine du Marché » de Paul Bocuse, Christian comprend qu’une vocation est née : il sera cuisinier.

A 16 ans il obtient son CAP, et devient Meilleur Apprenti de France à 17 ans. De restaurants étoilés en maisons de grands cuisiniers (entre autres Paul Bocuse, Georges Blanc et même les cuisines de l’Elysée !), il forge son expérience et sa sensibilité. En 1986 Christian se décide à ouvrir son propre établissement, d’abord sur le Quai Jean Moulin à LYON, puis sur le Quai Pierre Scize. L’adresse devient incontournable à LYON, et les efforts du chef sont récompensés par l’obtention du titre de Meilleur Ouvrier de France en 1996, puis par 1 Macaron par le Guide Michelin en 2000. En mars 2010 et après 7 ans à travailler sur le projet, c’est une nouvelle aventure qui commence à l’Antiquaille sur le site de la colline de Fourvière à LYON maintenant appelé Restaurant Gastronomique Têtedoie.

Christian Têtedoie s’engage par ailleurs dans la promotion et la valorisation de la gastronomie française à travers le monde. Il est ainsi nommé début 2011 à la présidence de la plus importante des associations de Chefs, celle des Maîtres Cuisiniers de France.

Une envie d’ouvrir sa cuisine à tous et de partager son amour de la gastronomie font de Christian Têtedoie un Chef dynamique et particulièrement humain. C’est cette dernière qualité que retiennent d’ailleurs ceux qui ont eu pu travailler à ses côtés.

Api Restauration – Service Presse
Pour assister à cet événement ou obtenir plus d’informations, merci de bien vouloir contacter notre service presse :

Julie DAVID
Téléphone : 06.67.51.01.24
Email : julie.david@creapi.fr

À propos d’Api Restauration

Api Restauration est une entreprise de restauration collective, familiale et indépendante, 4ème acteur du secteur en France présente dans toutes les régions de France, en Belgique, au Luxembourg et en Allemagne. C’est avant tout des cuisiniers qui travaillent les produits du terroir et de saison, en privilégiant les circuits-courts et les achats de proximité pour toutes les collectivités : la crèche, les écoles, les entreprises, le secteur santé et les établissements médico-sociaux..

Depuis 2022, API est une entreprise à mission, engagée publiquement pour ses actions sociales et environnementales.

UNE PHILOSOPHIE ET DES ACTIONS QUI REPOSENT SUR 5 PILIERS FONDATEURS :

Une cuisine réalisée
par des chefs :

nous parions sur la créativité, avec la liberté donnée à nos chefs dans leurs recettes et leurs menus.

L’émulation et la formation de nos salariés :

nous mettons en place des actions qui permettent la mise en avant de nos chefs afin de leur donner  l’envie de cuisiner.

Des achats auprès des producteurs régionaux :
notre structure d’achats décentralisée en région nous permet un référencement régional,
une proximité avec nos producteurs et le développement des filières bio-régionales.

Une alimentation saine
et durable :
portée par plus de 100 diététiciennes – nutritionnistes, nous proposons des conseils, un suivi et des menus adaptés, respectueux des recommandations nutritionnelles pour chaque catégorie de convives des tout-petits jusqu’aux aînés.

Un engagement social
et environnemental :
au travers de nos actions RSE portées par plus de 50 référents, les engagements pris avec le statut d’entreprise à mission et notre partenariat avec la Fondation pour la nature et l’homme.